第2种观点: 法律主观:在餐饮服务中,餐饮服务机构承担的义务包括: 1、提供餐饮服务的场所的设施的完好程度和卫生状况适宜于提供餐饮服务。场所设施的完好程度包括场所的设计、功能、装饰、附属物等符合餐饮服务提供者所声称将提供的服务等级。应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施,很显然,人们对星级饭店提供的餐饮服务的要求会高于对一般饮食店的要求。但无论何等餐饮服务场所,其卫生状况应适宜于提供餐饮服务,符合消费者所理解的最低标准,在符合最低标准的同时,不同的提供餐饮服务的场所是否应有所差别呢?表面上看,似乎应存在差别,如星级饭店的卫生状况显然高于零星摊点、大排挡,但从卫生状况关乎消费者的身体健康与生命安全的角度而言,卫生状况适宜于提供餐饮服务应是基本要求,不应因餐饮场所的不同而存在差异。餐饮服务的提供者满足对场所的卫生状况的要求是其基本义务。当然,餐饮服务的提供者提供高标准的卫生场所,也显然是允许和应鼓励的。 2、应当有一定的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;对此,应依据餐饮服务场所的大小及同时提供餐饮服务时可容纳消费者的数量来确定。 3、提供适宜的餐饮具。如应配备专用清洗消毒设施和防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施,餐饮具消毒经消毒合格等。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染。应当使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂处理餐具。 4、在提供食物、饮料、酒类时,应保证该些实物适宜于消费者食用。同时,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。总体而言,一方面,实物应符合食品卫生法律 法规 的规定的卫生条件。另一方面,也应符合订约时消费者所提出的要求,如对某食物的烹调方式、口味有约定时应依约定,无约定时应符合行业基本卫生和健康要求。尤其我国饮食文化发达,此点尤为重要。具体而言,餐饮服务的提供者不能向消费者提供各种不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的食用物,也不能提供掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的食用物。需要注意的是,我国许多地方有在食物中添加某些滋补中药的做法,即药膳或滋补菜肴,这是我国的传统,但是除了按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的以外,餐饮服务的提供者不得在所提供的食用物中添加药品。 5、餐饮服务提供者的工作人员及其他履行辅助人必须符合一定的卫生标准。如应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;每年必须进行健康检查;取得 健康证 明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得直接服务于消费者及从事直接接触食用物的工作。
第3种观点: 餐饮业属于服务业。从行业分类来讲,餐饮业属于服务业,有时我们把餐饮行业称为餐饮服务业。在产业结构划分上属于第三产业。餐饮行业是指一系列与饮食相关的服务和商业活动,包括餐厅、快餐店、咖啡店、茶馆、酒吧等餐饮场所的经营和管理。餐饮行业是一个庞大的产业,在全球范围内都是重要的经济支柱之一。它与人们的日常生活息息相关,不仅是满足基本生理需求的方式,也是社交、文化、时尚等多元化需求的载体。餐饮业的经营特点和服务模式多种多样。餐饮业作为服务业的一种,其经营特点包括:需求稳定、市场竞争激烈、消费者口味多样等。在服务模式方面,餐饮业注重提供优质的食品和饮品,同时强调用餐环境、服务态度和体验感来吸引客户。一些餐饮企业还通过创新菜品、引入新技术和提供定制化服务等方式来增加竞争力。此外,餐饮业还需要关注食品安全、卫生标准和员工培训等方面,以确保顾客的健康和满意度。总之,餐饮业的经营特点和服务模式是多方面的,需要不断适应市场需求和提升服务水平。综上所述,餐饮行业是一个多元化、充满活力和机遇的行业。随着人们生活水平和消费观念的提高,餐饮行业也将不断创新和发展,为人们提供更加丰富、高品质的饮食服务和体验。【法律依据】:《餐饮服务食品安全监督管理办法》 第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。
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