鲈鱼，草鱼的刺比较少，尤其是鲈鱼，肉质鲜嫩,口感较好，刺也很少。鲈鱼一般生活在浅海河口，适盐度广。鲈鱼一般使用清蒸的吃法，放上姜丝，大蒜，少量的盐，隔水蒸6至10分钟即可；草鱼一般分布在平原地区的江河湖泊地区，喜欢栖息在水的中下层及靠近岸边的多水草地带，草鱼采用红烧、清蒸吃法皆可。
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